Estragon - ARTEMISIA DRACUNCULUS L.

Narodni nazivi: betram — kozlac — kozlač — pehtram — predivina — trkanj — trkos — troskotnjača — zmijavičica — zmijina trava.

Estragon

Opis biljke: to je goli grm, visok 60-120cm, grmoliko razgranjen. Listovi su cijeli, lancetasti, s prstastom nervaturom, bodljikasti, po rubu cijeli ili slabo nazubljeni. Cvjetne glavice su povijene, gotovo kuglaste forme, rubni cvjetovi su ženski, srednji su dvospolni, neplodni, a krunica je žute boje. Razmnožavanje biljke vrši se pomoću korijenovih izdanaka, odnosno, njihova dijeljenja.

Estragon

Miris i okus: miris biljke je prodoran, svojstven i aromatičan, a okus je aromatičan i ugodan.

Vrijeme cvatnje: svibanj do srpnja, već prema staništu i vremenskim prilikama. Biljka voli sunčane položaje dok joj sjena, hladno vrijeme i vlažnost ne odgovaraju.

Stanište: estragon potječe s juga i u južnoj Evropi često raste slobodno u prirodi, inače se često susreće u kućnim vrtovima i povrtnjacima gdje se uzgaja kao mirodijska biljka za kuhinjske potrebe.

Ljekoviti dijelovi biljke: sabire se biljka u cvatu (Herba Dracunculi) od svibnja do sredine srpnja. Sabrana biljka suši se u hladu, sitno se izreže i sprema u tamne staklene posude. Čuvanje u platnenim vrećicama, kako to običavaju domaćice, nije prikladno, jer se pri tom najveći dio arome gubi.

Ljekovite i djelotvorne tvari: iz svježih cvjetnih izdanaka dobiva se lako isparljivo ulje (Oleum Dracunculi). Nadalje sadrži gorke tvari, tanin i još nedovoljno određene kiseline.

Ljekovito djelovanje: biljka estragona poznata je domaćicama uglavnom samo po estragon-senfu koji radi svojeg tipičnog aromatičnog mirisa i okusa ima isto toliko pristalica kao i protivnika, a mišljenja su podijeljena i o estragon-biljnom octu. Čaj od listova i cvjetnih izdanaka priprema se kao oparak i to pola čajne žlice za jednu šalicu, a pije se nezaslađeno i u gutljajima 1-2 šalice dnevno. To je vrlo dobro sredstvo kod pomanjkanja teka, naročito nakon dulje bolesti.

Primjena u pučkoj medicini: vrlo je hvaljena ljekovitost estragona kod kataralnih oboljenja. U pučkoj medicini estragon se mnogo primjenjuje kod oboljenja uzrokovanih nepravilnom izmjenom tvari, kod skorbuta, kao sredstvo koje pospješuje izlučivanje mokraće, kao ljekoviti napitak kod preslabe aktivnosti bubrega i kao sredstvo koje pospješuje pravilan menstruacioni ciklus.

Čajna kura estragona pospješuje izlazak crijevnih glista. Stariji ljudi rado primjenjuju čaj kod vodene bolesti.

Primjena u kuhinji: estragon se upotrebljava u kuhinji kao dragušac (br. 94) i poreč (br. 34) i to kao začin za salatu, kod zimskog spremanja krastavaca, kao estragon-senf i mnogo za pripremu estragon-biljnog octa. Recept za pripremu estragon-octa: svježe mlade grane i listovi izrežu se na sitnije dijelove te se stave u dvolitrenu bocu do polovine, a ostatak se napuni dobrim vinskim octom. Boca se kroz 1 do 2 tjedna stavi na sunce nakon čega se sadržaj iz boce procijedi u male boce. Tako priređen estragon-ocat dobro se začepi i čuva na tamnom mjestu. Kod upotrebe razrjeđuje se, već prema želji, prokuhanom hladnom vodom.

Estragonovo ulje uglavnom se primjenjuje u parfumeriji.